오이소박이 담그는 법: 황금 레시피로 아삭아삭하게 만들어보세요!

오이소박이 담그는 법: 황금 레시피로 아삭아삭하게 만들어보세요!

 

오이소박이는 여름철 식탁을 상큼하게 해주는 대표적인 반찬 중 하나입니다. 그만큼이나 맛있게 담그는 것은 중요한 요령이죠. 오늘은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 황금 레시피를 소개 드립니다. 따라 하시면 누구나 쉽게 아삭아삭하고 싱싱한 오이소박이를 만들 수 있습니다!

목차

• 재료 준비
• 오이 절이기
• 양념 만들기
• 담그기 & 완성

재료 준비

• 오이: 10개
• 물: 3L
• 소금: 200g
• 부추: 2움큼
• 양파: 1개
• 홍고추: 5개
• 생강: 1모금
• 마늘: 1/2쪽
• 멸치액젓: 5숟가락
• 풀국: 2숟가락
• 매실청: 3숟가락
• 통깨: 적당량
• 고추가루: 1/2컵

오이 절이기

1. 우선 오이는 찬물에 적셔 수세미로 표면의 먼지를 깨끗하게 제거합니다.
2. 양 끝을 잘라내고 3등분 또는 4등분 정도로 자릅니다.
3. 자른 오이를 세로로 십자 모양으로 칼집을 넣어주되, 바닥 부분은 1.5cm 정도 남겨 연결된 상태로 유지합니다.

양념 만들기

1. 냄비에 물 3L과 소금 200g을 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓으면 불을 끄고 1분 정도 식힌 다음 준비해둔 오이에 뜨거운 소금물을 부어 1시간 정도 절입니다.
3. 절임 시간 동안 부추는 2cm 간격으로, 양파는 반으로 갈라 다시 3등분하여 채썰고, 홍고추는 세로로 반으로 갈라 씨를 제거한 후 채썰어 준비합니다.
4. 생강은 잘게 다지고 마늘은 간니다.

담그기 & 완성

1. 절인 후 물기를 뺀 오이에 다진 부추, 양파, 홍고추, 생강, 마늘을 넣고 손으로 가볍게 섞어주세요.
2. 별도 용기에 멸치액젓, 풀국, 매실청, 통깨, 고추가루를 넣어 잘 섞은 후 적당한 양의 물을 더하여 희석합니다.
3. 양념장을 오이에 붓고 몇 번 뒤집어주면서 하루 동안 담가おきます.
4. 하루가 지나 맛이 밴 오이소박이를 꺼내 찬물에 한 번 헹군 후 물기를 稍微 (소낙) 빼면 완성입니다!

이번 레시피는 간단하지만 멸치액젓의 깊은 맛과 매실청의 상큼함, 통깨의 고소함이 어우러져 깊은 맛을 자랑하는 황금 레시피입니다.

담그는 시간을 조절하여 원하는 발酵 (발효) 정도에 맞게 즐길 수도 있습니다. 꼭 한 번 시험해보세요!

 

더 자세한 내용은 아래를 참고하세요.

 

더 자세한 자료 보기